Lammfärsbiffar med pesto

Jättegoda saftiga biffar! Min man sa att det var jättegott... (han gillar inte lamm)! Bra betyg tycker jag!
500 gram lammfärs (jag köpet den från Gotland)
1 gul lök
3 Vitlöksklyftor
1/2 burk apetina fetaost
1 tsk timjan
Salt&Peppar
2 ägg
3 msk god rapsolja

Hacka löken och blanda med resten av ingridienserna. Smör och lite god rapsolja i en varm stekpanna, forma bollar och platta till och stek på medeltemperaturen tills biffarna fått färg. Lägg biffarna i en ugnsform.
Pesto:
2 krukor basilika
1 påse pinjenötter
3 vitlöksklyftor
Parmesanost efter smak
God Rapsolja
Mia allt i mixer eller.  matberedare till smidig konsistens och använd så mycket olja som känns bra. Häll peston över biffarna och värm ca 15 min i 225 'C.
Jag grovhackade 1 fänkål-1grön paprika-1stjälkselleri-1 bit purjo samt 1 liten grön squash och fräste i smör&olja-örtsalt och svartpeppar tills glansiga och färgglada. Hällde på ca 1 dl vispgrädde 40% , som fick simma ihop en stund, sist lite riven parmesan.
Servera pestobiffarna med grönsaksröran samt ev.  klyftpotatis och en grönsallad.
Smaklig måltid! Yammi!
My